Anleitung:
1. Schritt
Wasche den Rucola und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
2. Schritt
Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.
3. Schritt
Schäle die Gurke und schneide sie in kleine Würfel.
4. Schritt
Reibe den Parmesan in feine Streifen.
5. Schritt
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an.
6. Schritt
Vermische Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
7. Schritt
Gib den Rucola, die Tomaten, die Gurke und den Parmesan in eine Schüssel.
8. Schritt
Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles.
9. Schritt
Streue die gerösteten Pinienkerne über den Salat.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Pinienkerne nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note kannst du noch ein paar getrocknete Tomaten hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Salat, da er die Aromen der Zutaten unterstreicht und nicht überdeckt.